今日は、日経平均は大きく値上がりして、半導体・原発関係の銘柄もかなり値上がりして含み損も大きく減った良い日でした。
まぁ、まだまだマイナスなんですけどね。
もう年末の相場での取り返しは難しいと思うので、明日ナンピンするか、ホールドするかよく考えておきます。
色々なスモークチキンを作ってみました
ところで、先日作った『スモークチキン』の出来がすこぶる良かったことに気をよくして、あれから何度もスモークチキンを作っています。
最初に作ったのは手羽元だったんですが、これがすごく良い出来だったので燻製にハマってしまいました。
燻製って、おつまみにちょうど良いんですよね〜。
それで、安く満足のいくものができないかと思って、『胸肉』『手羽先』でも試してみました。
でも、そこそこの出来にはなるんですが、最初の感動には届かない・・・。
胸肉は、やっぱりパサパサ感が否めないし、固い。
火を通しすぎているのかな？
カンピロバクターが怖いから、どうしても少し余分に加熱してしまうんですよね。
手羽先はすごく美味しい。
問題は、胸肉よりもちょっとお高いのと、食べにくいので食べる時に手がベタベタになるのが難点。
しかも、作りにくい。
一般的な中華鍋で作ると、手羽先だと1回で8本くらいか燻せないですね。
この点は、手羽元も同じだと思いますね。
ちなみに、冷凍の手羽先を2キロを買ってきたら、5回以上燻さないといけませんでした。
結構、面倒臭かった。
結局、もも肉が一番食べやすくておいしいんでしょうけど、胸肉や手羽先、手羽元に比べて高いんですよね。
それと、前回はスパイスと調味料を水に溶かした『ソミュール液』というのを作ってそれに漬けていたんですが、今回は直接調味料などをまぶしてみました。
結果は、ソミュール液に漬け込む方が、格段に美味しかったですね。
満遍なく味が染みたり、余分な水分が抜けるからでしょうか。
まとめ
色々書きましたけど、自家製スモークチキンが美味しいことは間違いありません。
ぜひ、カセットコンロを使って屋外でビール片手に作ってみてください。
「燻製の虜になること間違い無い」ですよ。
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